서론 – 자연의 섭리를 담다
현대인의 바쁜 삶 속에서 잊고 있던 ‘진정한 맛’을 찾아 나서는 여정, 여러분은 어떠신가요? 오늘은 평범한 재료 속에서 생명의 기운을 느끼고, 한 그릇의 음식에서 깊은 지혜를 얻는 특별한 이야기를 들려드리려 합니다. 바로 자연의 맛을 오롯이 담아내는 선재스님의 사찰음식 철학인데요. 자극적인 조미료 없이도 어떻게 이토록 깊고 건강한 맛을 낼 수 있는지, 그 비법을 함께 탐구해볼까요?
오신채 없는 맛의 비결: 재료 본연의 가치
선재스님의 사찰음식은 마늘, 양파, 달래 등 ‘오신채’라 불리는 다섯 가지 강한 향신채를 사용하지 않는 것이 특징입니다. 이는 단순히 향을 피하는 것을 넘어, 무는 무의 맛을, 배추는 배추의 맛을 고스란히 살려 재료 본연의 맛과 향을 극대화하는 깊은 철학이 담겨 있습니다. 스님이 직접 개발하신 ‘고기 없는 김밥’이 그 예시인데요, 고기 없이도 이렇게 풍부하고 건강한 맛을 낼 수 있다는 사실에 많은 분들이 놀라움을 금치 못합니다. 두 가지 색깔만으로도 보는 즐거움과 먹는 기쁨을 동시에 선사하는 이 김밥은 사찰음식의 무한한 가능성을 보여줍니다.
음식에 담긴 삶의 지혜: 수행과 요리의 일치
선재스님의 음식 철학은 단순한 요리를 넘어 삶의 깊은 깨달음과 연결되어 있습니다. 스님께서는 어린 시절 아버님과 오빠 두 분을 간암으로 잃는 아픔을 겪으셨고, 본인 또한 좋지 않은 건강을 물려받았다고 고백하셨습니다. 이러한 개인적인 경험은 그녀를 음식과 수행의 길로 이끌었죠. 스님은 훌륭한 수행자가 장점을 살리고 단점을 보완하며 나쁜 것을 버리듯, 요리 또한 마찬가지라고 말씀하십니다. 좋은 재료를 고르고, 불필요한 것을 덜어내며, 정성으로 맛을 더하는 과정은 곧 자신을 돌아보고 가꾸는 수행과 다름없다는 것입니다. 한 그릇의 음식은 단순한 먹거리를 넘어, 몸과 마음을 치유하고 삶의 지혜를 얻는 매개체가 됩니다.
